用高压锅做糟鱼的方法,用高压锅做糟鱼的方法***
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于用高压锅做糟鱼的方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍用高压锅做糟鱼的方法的解答，让我们一起看看吧。如何用高压锅做糟鱼？用电高... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于用高压锅做糟鱼的方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍用高压锅做糟鱼的方法的解答，让我们一起看看吧。
如何用高压锅做糟鱼？
1.处理小鲫鱼，去腮，去白肚，保留鱼鳞，然后用盐腌芝，可根据个人口味腌半小时左右。如果是冬天，也可以直接用盐水浸泡。腌泡后，沥干水分以方便下一步操作。
2.在油锅里加入食用油，加热到70%，加入腌鲫鱼，一个接一个地油炸，然后捞出来。
3.将洋葱、姜和芫荽压平，放入高压锅底部。把炸鱼码放在锅底，把大的放在底部，小的放在顶部。
4.将鱼的底油油炸，用干辣椒(或豆酱)翻炒，然后加入醋、糖、料酒、洋葱、姜、大蒜、胡椒、茴香、茴香、肉桂和酱油。根据鱼的数量，如果汤很少，加入适量的水，用大火煮沸。
5.将煮好的汤倒入高压锅内的鱼中，打开压力阀，待气体减压后，换火，按压约25-30分钟，然后直接关火
6.冷却后，打开盖子，直接食用，或者放入水冷式冰箱，冷藏起来味道会更好。
扩展知识：
糟鱼以淡水鱼为原料，一般***用鲤、草，青鱼等大鳞鱼，经去鳞、背部劈开、去内脏、洗净，然后腹部向上入缸内腌溃，用盐量为鱼重的18%，3天后，放重物加压再腌4天，取出，风干至八成干后，去头、去尾、去鳍，切成3～4 cm2的小块，加入等手鱼块重量1%的白酒(60度左右)和4%的甜酒(糯米酿制的酒酿)拌和均匀后，紧密装入瓷坛中，密封贮存3个月即得成品。也可加入适量红曲，以美化制品颜色。
主料：小鲫鱼3斤，五花肉50克。
配料：生姜、葱、八角2个、干辣椒5克、桂皮一小块，香叶三片、花椒十几粒，酸梅适量。
【制作过程】
用电高压锅怎么做糟鱼？
1.小鲫鱼处理，清除腮，肚，保留鱼鳞，然后用盐腌制一下，盐度大小根据个人口味，腌半小时左右即可，如果是冬季也可以直接用盐水腌制，腌制完成后，一定要将水份沥干，方便下一步操作。
2.油锅里加入食用油，烧到7成热放入腌制的鲫鱼，逐条炸透捞出。
3.葱，姜，香菜拍扁放入高压锅底，把炸好的鱼码放在锅底，大的放下面小的放上面 。
4.炸鱼的底油，放入干辣椒丝（或豆瓣酱）炒出香味，再加入醋，白糖，料酒，葱，姜，蒜，花椒，茴香，大料，桂皮，酱油，根据鱼的数量，如果汤少可以再加适量的水，大火烧开 。
5.把烧开的汤倒入高压锅的鱼上，放上压阀，出气减压时改小火，压25－30分钟左右，直接关火6.冷却后打开锅盖，直接上盘，或放水冰箱内，冷藏口感更佳。7.备注：高压锅要用传统的压力锅，不要用电压力锅，电压力锅的压力不够，刺和骨头压不透上述第四步，如果不吃辣，可以直接炒香豆瓣酱3、以上制作方法不仅适用于鲫鱼和白条，而且适用于鲢鱼等小刺较多的鱼，如果鱼过大，可以先改刀成片，其它制作方法不变。根据鱼的大小可以适当缩短压力锅的压制时间
2、下热油中煎成两面金***。
3、葱切段,姜蒜切片。
5、将葱姜蒜平铺在高压锅底部。
电高压锅糟鱼的做法：鲫鱼洗净控水备用。洋葱切片备用。
锅中放入底油，豆瓣酱，少量葱姜蒜爆香。趁热倒入生抽半碗，醋半碗，关火。
电压力锅先把洋葱片放最下面，然后铺上蒜片，葱姜片，葱段。
把洗好的小鲫鱼整齐的码上。加点料酒或者白酒，把炒好的汤汁浇上。加盖，选择排骨或者猪蹄选项，煮好以后闷一晚，第二天就可以享用美味的醋糟鱼了。
到此，以上就是小编对于用高压锅做糟鱼的方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于用高压锅做糟鱼的方法的2点解答对大家有用。
