东北砂锅米线,东北砂锅米线的做法及配方
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北砂锅米线的问题，于是小编就整理了2个相关介绍东北砂锅米线的解答，让我们一起看看吧。砂锅米线的正宗做法？正宗砂锅米线做法？砂锅... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北砂锅米线的问题，于是小编就整理了2个相关介绍东北砂锅米线的解答，让我们一起看看吧。
砂锅米线的正宗做法？
（1）锅内清水煮开，放入干制米线后关火、加盖焖20—30分钟后将米线捞出，过凉后捞入凉水桶内备用。
（2）海带切菱形块，小青菜手撕成条，干豆皮用清水泡发，绿豆芽置于清水中，五香花生去皮，用手搓开成两半，用刀稍剁一下成碎。
（3）另锅烧开水，放入盐适量，将米线捞出放入木柄粉厘中，放入水中汆烫2分钟备用。
（4）砂锅点火烧热，将海带、青菜、绿豆芽、豆皮丝、鹌鹑蛋放入砂锅内，舀入200克汤，将粉厘中米线倒入，加热原料后再舀入其余汤料，加盐、味精、鸡粉、胡椒粉调味后放入花生碎，最后加香辣肉酱于米线之上。
（5）麻辣料盛入小碗内，与米线一同上桌，根据客人口味添加即可。
食材：
米线、豆腐皮、豆腐干、素火腿肠、鱼豆腐、海带丝、青菜、香菜、葱花、食用油、生姜末、豆瓣酱、火锅底料、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生抽、盐、味精、香油
具做法：
1.准备一块米线，放入盆里，然后往盆里加入温水进去，泡半个小时，把米线泡开，然后把米线用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2.自己在家做砂锅米线，洗几张豆腐皮，把豆腐皮全部卷起来切成丝，准备两块豆腐干，先切成条，再全部切成小丁备用，取一根素火腿肠，把素火腿肠切成片备用，取几个鱼豆腐，把鱼豆腐也切片备用，洗把香菜，把香菜用刀切成段，小葱，全部切成小葱花，
1.泡发米线，将泡好的米线放在砂锅内，加入高汤（排骨汤、大骨汤、鸡汤都可以，没有高汤可以做肉片汤），加少许猪油，根据米线的情况煮一定的时间，这个不好说，各地的米线不一样，我们这里的（四川）米线煮两三分钟就可以了，加入想用的菜：绿豆芽、金针菇、肉片、火腿肠、摊好的蛋皮切成的丝、绿叶蔬菜（如豌豆尖、青笋尖等）、鸡肉丝、海带丝、香菇片煮熟的排骨等等。
然后再加入味精、盐调味就可以了，煮开后撒点葱花就可以上桌了。
2.另外，也可以做牛肉砂锅米线：泡发米线，将泡好的米线放在砂锅内，加入高汤（排骨汤、大骨汤、鸡汤都可以，没有高汤可以做肉片汤），煮开后加入红烧牛肉（肉和汤汁），关火后加点香菜和葱就可以了。 以此类推可以做肥肠砂锅米线、排骨砂锅米线等等
准备一口只有大碗口大小有手握棒傣家烧制的小砂锅，米线、高汤、杂酱、鲜肉、香肠、白菜、韭菜、番茄、小葱、香菜、盐、味精、鸡精、油辣椒、花椒油、酱油、醋。
开微火放砂锅烧热放点猪油油化放高汤，汤沸放杂酱放接着一点点盐鸡精依次放番茄鲜肉香肠***，放米线韭菜关火撒上葱，香菜放加点花椒油，油辣椒酱油醋调味可以开吃。
正宗砂锅米线做法？
1、准备食材：上海青100克、米线200克、豆瓣酱1茶匙、金针菇20克、盐1茶匙、辣椒油1茶匙、香油1茶匙。
2、上海青洗净掰片。
3、米线用温水浸泡1小时。
4、金针菇洗净去根撕小朵。
(主料)豆瓣酱适量
(主料)小米辣适量
(主料)蒜适量
(主料)花椒适量
(主料)平菇适量
(主料)海带适量
(主料)米线适量
1.
平菇撕小，海带泡好后切条（买干海带回来自己泡更好吃），蒜切成粒，泡椒切丁
1、主料：细粉丝50克。
2、辅料：菠菜25克。
3、调料：色拉油5克、香油3克、酱油15克、淀粉(玉米)5克、盐2克、味精1克、小葱5克、姜汁1克。
4、干细粉丝用开水泡开；菠菜洗净，切成段。
5、炒锅放在火上，放入色拉油烧热，下入葱花炝锅，加入高汤，下入粉丝、姜汁、酱油、精盐、待汤开后，撇去浮沫，下入菠菜，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入大汤碗内即成。
到此，以上就是小编对于东北砂锅米线的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北砂锅米线的2点解答对大家有用。
