砂锅东坡肉,砂锅东坡肉的家常做法
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于砂锅东坡肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍砂锅东坡肉的解答，让我们一起看看吧。砂锅四川正宗东坡肉制作？做东坡肉一定要用砂锅么... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于砂锅东坡肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍砂锅东坡肉的解答，让我们一起看看吧。
砂锅四川正宗东坡肉制作？
材料:
五花肉600公克，棉绳240公分，青葱2支，八角2粒，青江菜3颗，A.绍兴酒1大匙，太***水适量，B.酱油5大匙，高汤1000公克，盐适量，冰糖40公克。
做法:
1.五花肉先放入冰箱冷冻至稍硬，再切成3公分大小的方块，用棉绳上下绑好，放入沸水中氽烫去血水后，捞起洗净备用。
2.青江菜放入沸水中氽烫至熟备用。
3.热锅，加入少量水，放入冰糖加热溶解后，加入酱油炒匀，再加入其余调味料B煮至沸腾。
4.加入绍兴酒、作法1的五花肉块，以小火慢炖至汤汁剩下2/3锅，再倒入砂锅中，以太***水勾芡，再加入作法2的青江菜即可。
1.五花肉洗净，用沸水煮5分钟；
取出飞水后的五花肉，切成方块；
土豆切成方块，用凉水泡片刻。
2.取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底；
将切好的土豆铺平在葱、姜上面。
3.再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽、盐；
最后倒入料酒，再放入水，水的高度以淹没过肉即可。
4.大火烧开，改小火慢慢煮，直到汁收得差不多了，用筷子戳一下，感觉烂了就OK了。
做东坡肉一定要用砂锅么,可不可以用不锈钢蒸锅？
做东坡肉也可以用不锈钢蒸锅，只是口感和味道会差一些。具体做法如下：
1、带皮五花肋肉用镊子拔去皮上的毛， 再用刀刮皮，冲洗干净， 开水里烫2分钟捞出洗去浮沫， 切成3寸左右大小相等的块(大小自己掌握)， 用粗的线(不够粗的对折拧成麻花样)十字把肉捆绑扎牢(避免肉煮熟后会散开)。
2、大葱切段， 姜切片，铺在大砂锅底部 ，把肉皮朝下放在葱姜上 ，放水到肉的高度 ，倒上黄酒(3汤碗) 、老抽、 少量醋 、五香粉 、冰糖 ，上盖大火烧开改小火煮约90分钟， 关火闷10分钟左右。
3、蒸锅放水烧开 ，把煮好的肉捞出皮朝上，码在蒸盘上 ，撒盐、 浇上煮肉汤， 放在蒸锅里上盖改小火蒸40分钟左右即可。
到此，以上就是小编对于砂锅东坡肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于砂锅东坡肉的2点解答对大家有用。
