高压锅酱牛肉的制作方法和配料,高压锅酱牛肉的制作方法和配料窍门
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高压锅酱牛肉的制作方法和配料的问题，于是小编就整理了2个相关介绍高压锅酱牛肉的制作方法和配料的解答，让我们一起看看吧。高压锅做酱... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高压锅酱牛肉的制作方法和配料的问题，于是小编就整理了2个相关介绍高压锅酱牛肉的制作方法和配料的解答，让我们一起看看吧。
高压锅做酱牛肉的方法是什么？
首先，将牛肉放进高压锅，用盐、胡椒粉、料酒和少量清水腌制几分钟。
然后，加入酱油、白糖、花椒粉、芝麻油和葱姜蒜，再加入红辣椒和木耳，一并翻炒均匀。
接下来，加入少许水，盖上高压锅盖，将高压锅调到最大压力，大火烧开后关小火，焖煮20-30分钟即可。
1、把买回来的新鲜牛腱子切成500克左右的大块，放在清水中浸泡3小时以上，浸泡期间换水2-3次，把牛腱子中残留的血水充分浸泡出来，这样可以有效去除牛腱子的腥味，还能使牛腱子在接下来的卤煮过程中更容易入味。这里是第一泡。
2、准备一个小碗，碗里加入40克甜面酱、40克香其酱和20克黄豆酱，用勺子搅拌均匀备用。
3、锅里加入适量清水，把浸泡出血水的牛腱子凉水下锅，大火煮开后撇除表面的浮沫，然后加入适量高度白酒去腥，继续煮3分钟。
4、把焯过水的牛腱子捞出，用清水洗去表面残留的浮沫后控干水分。
5、先把炒锅烧热，热锅凉油，油热后下入步骤2调好的酱汁，开中火炒制，把酱汁炒香后加入适量清水，大火煮开。
6、准备一口高压锅，把烧开的酱汁倒入高压锅中，再加入适量清水，加入提前准备好的香料，再加入50克生抽、20克冰糖、适量老抽和盐、少许高度白酒。卤汤的味道要稍微咸一些。
7、把焯过水的牛腱子放入高压锅中，高压锅上汽后开始计时，大火压25分钟左右。
8、25分钟后关火，让牛腱子在卤汤中浸泡2小时以上，使其充分吸收卤汤的香味。这里是第二泡。
9、牛腱子浸泡入味后捞出，用保鲜膜包起来，放入冰箱里冷藏6小时以上，即可切片装盘。
1、配料：牛腱子1000克、八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克。
2、牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。
3、继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。
4、另起锅，放入各种调料，再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。
5、然后倒入大约200克沸水，把牛肉放进去轻轻搅拌。
高压锅酱牛肉的做法步骤
材料：牛腱子黄酱或甜面酱、葱姜、蒜、料酒、老抽、生抽、十三香、盐
步骤：1.牛键子洗净、去除表面多余网膜，切成10厘米宽的大块;
2.在切好的牛肉表面用竹签或金属签扎眼，再将姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、黄酱/甜面酱和少许老抽、生抽、十三香混和其中;
3.带上一次性手套将调料和牛肉抓匀，利用手的温度使其入味，然后盖上保鲜膜腌制7—8小时(夏季需冷藏);
4.高压锅中加入适量冷水(如需用汤可增量加水)，把腌制好的牛肉连同腌料一起下锅，加入葱段、姜片、大料，大火煮开撇去浮沫;
5.高压锅密封，开锅后，中小火煮炖45分钟左右(根据肉块大小调整时间)，煮好的牛肉汤中加入适量盐调味，牛肉可在汤中浸泡一会;
6.将牛肉盛入盆中，完全冷却后即可切片。
高压锅炖酱牛肉怎么做？
高压锅上汽后转小火炖35分钟左右就可炖熟酱牛肉。高压锅酱牛肉的做法：
1、食材准备：牛肉，大葱，姜，蒜，料酒，黄豆酱，糖，老抽，盐，花椒，大料，香叶，小茴香，桂皮，丁香，陈皮，草果，芝麻、香菜。
2、方法步骤：1、将牛肉洗净切成大块焯去血水捞出洗净后用凉水再浸泡10分钟；2、将浸泡好的牛肉放入高压锅，加入清水，把葱姜蒜、料酒、黄豆酱、糖、盐、老抽以及香料包（花椒、大料、香叶、小茴香、桂皮、丁香、陈皮、草果）放入锅中。
3、高压锅上汽后转小火炖20分钟，开盖，尝一下味道，如果偏淡就适当再添加一点盐或者老抽，继续上盖压10~15分钟入味。
4、时间到了之后关火，不要立马将牛肉捞起来，使其浸泡两个小时更加入味后再捞出，冷藏后逆着纹路切片，装盘，撒上芝麻和香菜即可。
到此，以上就是小编对于高压锅酱牛肉的制作方法和配料的问题就介绍到这了，希望介绍关于高压锅酱牛肉的制作方法和配料的2点解答对大家有用。
