酸菜鱼砂锅（酸菜鱼砂锅炖锅）

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本篇文章给大家谈谈酸菜鱼砂锅，以及酸菜鱼砂锅炖锅对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、炖酸菜鱼怎么炖

炖酸菜鱼怎么炖

酸菜鱼只需炖三五分钟，因为切成薄片的鱼非常容易煮熟。我们若想制作酸菜鱼，就要把鱼肉片好并用淀粉、食盐腌制，再将鱼骨、酸菜倒入锅中熬煮，然后捞出鱼骨、酸菜再把鱼肉倒入鱼汤中煮熟，最后将它们倒入碗中即可。

主料：鲫鱼400克、酸白菜100克。辅料：火腿25克、油菜心25克、冬笋25克。调料：葱汁8克、姜汁7克、盐5克、味精1克、料酒10克、胡椒粉1克、植物油20克。将鲫鱼除去鳞、鳃和内脏，用清水冲洗干净，在鱼两面剞上间距2厘米的平行刀纹，入沸水中略烫，捞出备用。

锅里下油，将鱼头鱼骨鱼尾煎至两面金***，上锅备用，接着用姜末和蒜蓉爆香。放入适量的油，倒入酸菜，炒出香味，将泡椒放入翻炒，再将煎好的鱼头鱼骨之类倒进去。倒入泡椒水，再加适量的清水和料酒，盖上锅盖，大火煮开，小火炖二十分钟左右。

然后汤汁也导入锅里，加上蒜叶，在开火煮2分钟 1此时可把小米椒，干辣椒下锅炒发亮 1把油浇在上面，发出滋滋滋的声音，上面放的香菜，完美收工 烹饪小贴士：酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。

鱼汤炖8到10分钟时，下腌好的鱼片，发白捞出。锅内下油，待油7成热时，放葱姜炒出香味，放入切好的泡椒和酸菜进行翻炒。酸菜炒出香味后，熬好的鱼汤倒入酸菜中，中火煮10分钟，放入调料，大火烧开。

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