砂锅教做,砂锅咋做
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于砂锅教做的问题，于是小编就整理了3个相关介绍砂锅教做的解答，让我们一起看看吧。饭店大厨教做砂锅焗鲈鱼的小诀窍？厨师教西红柿砂锅炖... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于砂锅教做的问题，于是小编就整理了3个相关介绍砂锅教做的解答，让我们一起看看吧。
饭店大厨教做砂锅焗鲈鱼的小诀窍？
食材清单
鲈鱼 1条 、 洋葱 半头 、 蒸鱼豉油 2勺 、 香醋 4勺 、 料酒 3勺 、 糖 1小勺 、 白胡椒粉 少许 、 淀粉 适量 、 姜 1块 、 蒜 1头 、 花椒 少许 、 豆豉 少许 、 豆瓣酱 1勺 、 小米椒 1个 、 香菜 2大根
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砂锅焗鲈鱼的做法 步骤1
把鲈鱼切成片，小心鱼鳍扎手哦，我都是左手戴手套。
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砂锅焗鲈鱼的做法 步骤2
用少许料酒、姜片和白胡椒粉，腌制一会儿鱼，15分钟左右，利用腌鱼时间准备配料
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厨师教西红柿砂锅炖牛腩的做法？
食材清单
牛腩 适量 、 土豆 适量 、 鹌鹑蛋 适量 、 八角 适量 、 茴香 适量 、 香叶 适量 、 花椒 适量 、 干辣椒 适量 、 红油豆瓣 适量 、 盐 味精 鸡精 适量 、 生姜 适量 、 大蒜 适量 、 大葱 适量 、 小葱 适量 、 料酒 适量 、 油 适量 、 冰糖 适量
1、牛腩焯水去浮沫，焯水时加适量葱段和姜片。
2、西红柿去皮切丁。
3、开火，炒锅热了后放油，待油稍热，加几块冰糖，炒出糖色，加入西红柿丁翻炒一会，加入葱姜，牛腩，翻炒3-5分钟。
4、将翻炒好的牛腩倒入砂锅中，加适量水，大火烧开，小火慢炖2小时，关火前一小时加适量盐。炖的时间越长越入味。
原料：牛腩、番茄、油、黄冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、味极鲜酱油、清水、蕃茄酱、盐。
做法步骤：
第1步、1.西红柿如果比较小，可以用两个，洗净切块备用，不用去皮。
第2步、2.牛腩切小块，凉水下锅焯烫3分钟，开锅后转中火。
第3步、3.焯烫过的牛腩用清水冲去血沫子，准备炒料。
第4步、4.砂锅中倒入适量食用油，放入黄冰糖炒至融化，然后放入葱姜等其他炒料，炒出香味儿。
第5步、5.倒入牛腩翻炒均匀，倒入味极鲜酱油炒匀。
第6步、6.倒入西红柿块，此时只放入三分之二的番茄块，留三分之一最后放，翻炒均匀。
第7步、7.加入清水，清水可以多放一些，砂锅炖肉也会有很多水分以蒸汽的形式流失掉。
第8步、8.盖好盖子开始炖，开锅后转中小火，这个过程大约需要40分钟到1小时，或许更久，因为我们买到的牛腩肉和所使用的砂锅不同，导致炖肉时间有差异，最终以肉质软烂为标志。
清炖鸭汤怎么炖好喝，教？
主料： 水鸭 1500克
调料： 猪油50克 ，料酒 50克，盐5克，胡椒粉 2克，大葱25克，姜15克，盐适量
做法：
1. 将水鸭宰杀，用七成沸水烫毛，褪净粗，细毛，从背脊部剖开，取出内脏，洗净沥干；
2. 斩掉水鸭头，鸭脚，斩成2.6厘米见方的块，放入清水锅内焯一下捞出，放入冷水中洗净血污，姜切成指甲片状；
1、主料：鸭250克，鸭肫50克，鸭肝50克。调料：猪油（炼制）50克，味精2克，白酒15克，盐2克，大葱5克，姜2克。
2、将鸭肉洗净切成块，鸭肫剖开去掉皮和杂物，洗净切成4块，姜块拍破待用。
3、汤锅置旺火上，下入猪油烧热，放入鸭块，肝，葱白，姜块，爆炒5分钟，待鸭块成金***时，烹入烧酒，放入细盐后用勺推动，翻炒5分钟，起锅盛入砂锅内。
4、砂罐置微火上，放入清水750克，清炖3小时，然后放味精起罐即成。
到此，以上就是小编对于砂锅教做的问题就介绍到这了，希望介绍关于砂锅教做的3点解答对大家有用。
