臭豆腐砂锅（臭豆腐砂锅米线图片）
摘要：
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本文目录一览：
- 1、砂锅炖臭豆腐的做法
- 2、臭豆腐的制作全过程
- 3、麻辣臭豆腐怎么做好吃?
砂锅炖臭豆腐的做法
1、加入1汤勺酱油、半汤勺郫县豆瓣酱和1汤勺水。翻炒均匀后关火备用。
2、需要将四份芋头切成小块，臭豆腐一份切成小块，葱末适量，姜片适量，以及几片桂皮和一些八角。
3、在砂锅中加入肥肠，红椒。大火烧开，转小火约8分钟 关火前，撒上青蒜叶。小诀窍 PS：卤制好的肥肠买回来后可以直接烧臭豆腐煲。
4、做法步骤：第1步、用的是小块的白色臭豆腐，不用切，处理好的臭豆腐稍微吸下水份防止下锅炸的时候溅油。锅中倒油稍微多些，热锅冷油，也就是说锅要烧热再放油，后放臭豆腐，关小火，炸，不要让油温过高。
5、接着就可以放入豆瓣酱、杏鲍菇酱进行不断的翻炒，再加一点生抽、老抽即可。将它们放入砂锅中，加入适量的高汤，用大火煮沸。
臭豆腐的制作全过程
臭豆腐发酵的方法：把豆腐放在阴凉处发酵三天，每天打开锡纸换一次气。三天后豆腐上面会有粘液，如果温度够高会有***的毛就说明发酵成功了。
制豆腐：将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手。
做臭豆腐最好选择老豆腐，先把豆腐切片，然后改刀切小。取几块豆腐乳，倒一点臭豆腐乳的汁水，用勺子把臭豆腐乳捣烂。
臭豆腐的制作方法步骤如下：食材：老豆腐1块、淀粉适量、臭豆腐乳3块、醋2勺、生抽1勺、糖适量、烧烤料适量、孜然粉适量、白芝麻适量、葱适量、蒜适量、小米辣适量、香菜适量、油适量、水适量。工具：锅、铲子、碗、筷子。
第五步，将冷却的卤汁加入坛内，液面高出胚块0—5厘米，封好坛口继续发酵（如果喜欢吃辣，可以放入适量的辣椒面）。
麻辣臭豆腐怎么做好吃?
1、麻辣臭豆腐的做法：备料香菇泡水，辛香料-切末，酸菜-小口。干锅煎杏鲍菇，加入小鱼干，香菇，有香气，起锅。豆腐煎上色，起锅切小块。
2、麻辣臭豆腐 材料 臭豆腐400g猪绞肉80g红葱头2瓣蒜头3瓣葱1根花椒5g酱油膏2大匙辣豆瓣酱2大匙米酒1大匙糖1小匙 做法 准备材料。
3、做法如下：首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。
4、将作法1臭豆腐放入约180℃的热油中炸至稍微呈金***，捞出，改大火再放入继续油炸至表面酥脆，捞出沥干油分。将作法2炸好的臭豆腐排入盘中，依序淋上所有调味料，最后搭配上适量泡菜即可。
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