高压锅白切鸡,高压锅白切鸡的制作过程
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高压锅白切鸡的问题，于是小编就整理了2个相关介绍高压锅白切鸡的解答，让我们一起看看吧。做白斩鸡多大的锅比较合适？十几斤大鹅白切煮... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高压锅白切鸡的问题，于是小编就整理了2个相关介绍高压锅白切鸡的解答，让我们一起看看吧。
做白斩鸡多大的锅比较合适？
步骤 1
找一个锅盖比较重的锅，比如高压锅，或者珐琅锅。 放大半锅清水， 放入姜片，打成结的青葱， 黄酒，盐。烧开。（保证这些水之后可以浸没过整只鸡。）
（图片来源网络，侵删）
步骤 2
鸡洗净，等水开。
步骤 3
（图片来源网络，侵删）
水开后，拎着鸡头，把鸡浸入沸水里默数20秒烫整只鸡， 拎出来10秒， 再继续20秒烫。 整个操作一共三次。 目的是让整个鸡的鸡皮在沸水里收紧。
步骤 4
把鸡全部浸入水里， 找一个大盘子扣在鸡上。 然后盖上锅盖。 大火煮开转小火5分钟。 关火。
（图片来源网络，侵删）
步骤 5
不要开锅盖， 静放30分钟。
十几斤大鹅白切煮多久？
鹅清理完鹅毛、内脏等这些，备好以上所说的白切鹅卤水，烧开。
用手提鹅头，将鹅身浸入卤水中几秒后提出，反复三次，冲一遍凉水，再重复以上“三进三出”，再把鹅头弯向鹅背，用鹅的翅膀夹住鹅头以固定，再整个放入卤水中，文火让卤水冒虾眼即可，卤煨40分钟。
卤好的鹅要及时捞出浸入凉水中，此手法与白切鸡差不多，凉后沥去水分，斩成块摆盘上桌，配上蘸料便可开吃了。
买回来的鹅杀好洗干净，用吊桶装水烧开把洗好的鹅烫几秒提出过凉水，重复做三次，这样烫的鹅煮的过程中不容易炸皮，使鹅能够保持完整，把烫好的鹅重新放入吊桶水一定要莫过鹅，放姜片一把香葱，用东西把鹅压住防止鹅漂俘，大火烧开转最小火闷煮30分钟左右停火别急着捞出，泡至半小时左右，《根据鹅的老嫩程度掌握时间》准备好一盆凉水加入冰块捞出鹅泡入冰水，使鹅皮紧致爽脆，泡好的鹅剁好装盘，调蘸水，加煮鹅汤少许蒜蓉，小米椒圈，生抽，鸡精，白糖，即可
到此，以上就是小编对于高压锅白切鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于高压锅白切鸡的2点解答对大家有用。
