瓦煲和砂锅怎么分别,瓦煲和砂锅怎么分别图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于瓦煲和砂锅怎么分别的问题，于是小编就整理了3个相关介绍瓦煲和砂锅怎么分别的解答，让我们一起看看吧。

1. 瓦锅和砂锅的区别？
2. 请问:为什么煲汤要用传统的瓦煲最好呢?而不用不锈钢，铝，或者其他金属材料的呢？
3. 瓦煲开锅的正确方法？

瓦锅和砂锅的区别？

1、制作的原材料不同

砂锅：结合陶土和砂所烧制的锅，并加上一层釉彩，外型光滑且现代、亮丽且卫生。

瓦锅：是完全用陶土制造的锅具，摸起来质感粗糙，造型也比较朴拙，港、澳、广东常用。

2、性能不同

砂锅：一般用于制作汤菜，砂锅气孔较小，较不耐高温，锅口大，散热也快。直接用中、小火加热成熟方法，也有蒸，隔水炖等加热方式。

瓦锅：一般的瓦锅可以炖、煲、焖，瓦锅气孔较大，耐高温，再加上锅口小，散热慢，焖煮的时间短些。

3、用处不同

砂锅：北方多制汤，南方称为煲。现在日本，却流行用砂锅做各种料理，新一代的砂锅不但可以蒸煮炒，甚至可以用来烤pizza。

瓦锅：要注意火候的应用,火不宜过于猛烈，以防瓦锅破裂。食熟后汤汁少、香味浓。

1.聚热效果不一样,砂锅的聚热效果比瓦罐好。

2.价格不同,砂锅一般价格都比瓦罐贵。

3.气孔大小不同,砂锅的气孔比瓦罐的要小。

4.耐热效果不同,瓦罐耐热性比砂锅好。

请问:为什么煲汤要用传统的瓦煲最好呢?而不用不锈钢，铝，或者其他金属材料的呢？

2楼的说法是正确的。

我来补充一下： 1，砂锅（瓦煲）并不是不会和食物反应。实际上砂锅的陶土成分很复杂，上次不是爆出美的紫砂锅是用高锰酸钾（还包括三氧化二铁、氧化镍、二氧化锰等染色剂）染成紫色的吗？高锰酸钾在酸性环境下是非常活泼的强氧化剂。根据04年抽检，有2成陶瓷器具还存在铅超标的问题。2，砂锅导热慢，所以汤汁不易炖干——古代都是烧柴灶，很难和燃气灶一样控制火力大小，所以煲汤一定要用导热慢的锅子。如果用铁锅在大火下20分钟汤就干了，如何能够煲够几个小时时间呢？另外，砂锅导热慢，导致砂锅底部不容易有高温，肉食在锅底不容易结焦搞坏汤的问道。这2点是传统烹饪工艺中煲汤必须用砂锅的原因。3，煎中药还是需要用砂锅。这是因为中药中很多有效成分，如鞣酸、生物碱等。鞣酸和金属发生化学反应，变成鞣酸铜、鞣酸铁之类，就不会和生物碱反应生成溶于水的药物成分，这会使中药失效。这一点必须强调。不过煲汤不需要刻意保留鞣酸和生物碱，就没有这个问题了。

瓦煲开锅的正确方法？

新瓦锅第一次用需要开锅，锅中放入大概三分之二的水位，冷水，放入吃饭的碗半碗大米，大火烧开后小火熬半小时，熬白米粥，之后冷确后倒调，将锅洗净，千万不要用清洁球洗，用洗碗布洗干净，这样的锅就不会开裂了，经久耐用。

1

用清水洗干净

在砂锅里放入洗洁精和白醋再用百洁布涂抹均匀，接着用清水洗干净并擦干水分。

2

涂抹米汤

再放入一勺大米加水将它熬制，然后把米汤涂抹到锅的周围再静置半个小时。

3

盖锅盖放置一夜

接着再用百洁布将它清洗干净，再在锅里刷一层底油盖上锅盖放置一夜即可完成。

1、可以在新买的瓦煲未用之前，在瓦煲表面涂抹食用油在瓦煲表层，注入小量清水，慢火烘烧一段时间

2、还要用清水加入瓦煲中，水位盖过瓦煲顶浸泡一晚，再用食油薄薄涂在瓦煲底部外面，让其风干后，就不易破裂

3、还可以用来煲一次稀粥或者选择用面粉水浸过一夜，也可以达到渗透效果，让瓦煲更加好用

1、新买回来的瓦煲要先清洗干净，然后用盐水浸泡一个晚上。

2、晾干后涂一层油在表层，然后注入一小量清水，慢火烘烧一段时间，瓦煲上的孔眼会吸收油分，从而不会过于干燥，遇火骤热而起裂。

3、第一次要用来煲粥，这样粥浆会渗透到瓦煲的细微孔缝，从而避免漏水。也可以用面粉水来浸泡一个晚上，有同样的效果。

4、瓦煲冷的时候不要直接注入沸水，而是先加冷水。

5、上炉灶前要先擦干瓦煲底部，慢火加热，然后再加大火力。

6、用瓦煲时，不要把水加满，如果加得太慢，溢出来的水会容易渗裂瓦煲。

7、烧热的瓦煲不要直接放在瓷或地板上，应放在木质垫子或毛巾点上，避免骤冷爆裂。

8、要等瓦煲完全凉了再清洗，避免还烫的时候遇冷裂开。

到此，以上就是小编对于瓦煲和砂锅怎么分别的问题就介绍到这了，希望介绍关于瓦煲和砂锅怎么分别的3点解答对大家有用。